Ciastka owsiane z kawałkami czekolady

Ciastka owsiane z kawałkami czekolady to proste, maślane ciasteczka z lekko chrupiącymi brzegami i miękkim, ciągnącym środkiem. Płatki owsiane nadają im charakterystyczną, lekko rustykalną strukturę. Pełne kawałków gorzkiej czekolady, są bardzo aromatyczne i przyjemnie wilgotne. Ciasto warto dobrze schłodzić – najlepiej przez kilka godzin – dzięki czemu ciasteczka zachowają ładny kształt i nie rozpłyną się nadmiernie podczas pieczenia. To idealne ciasteczka na słodką przekąskę :).

Składniki na 16 sztuk.

Składniki na ciastka owsiane z kawałkami czekolady:

• 115 g masła 8¼ łyżki o poj. 15 ml
• 70 g jasnego cukru muscovado 5¼ łyżki o poj. 15 ml
• 50 g drobnego cukru do wypieków 3¾ łyżki o poj. 15 ml
• 1 duże jajko 63–73 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 100 g mąki pszennej ⅔ szklanki o poj. 250 ml
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu 1 g
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej 3 g
• szczypta soli
• 130 g płatków owsianych 1 szklanka o poj. 250 ml + 2 łyżeczki o poj. 5 ml
• 150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i oba cukry umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania bardzo puszystej masy maślanej. Następnie dodać jajko i wanilię, dalej ucierając, do dokładnego połączenia się składników. Do masy dodać mąkę pszenną, cynamon, sodę oczyszczoną i sól, a następnie zmiksować do połączenia się składników. Na sam koniec wsypać płatki owsiane i 110 g chocolate chips (resztę zostawić do posypania) i wymieszać szpatułką do połączenia. Powstanie gęste i klejące ciasto. Włożyć do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia. Uwaga: w tym przepisie odkładam już uformowane w kulki ciastka na kilka godzin lub na całą noc do lodówki, ponieważ po 1 godzinie chłodzenia ciastka mocniej rozpływają się na blaszce – choć dalej są smaczne :).

Płaską dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki o wadze około 40 g,  a najprościej wyłożyć je na blachę przy pomocy małej łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Posypać odłożonymi chocolate chips lub kawałkami czekolady.

Ciastka owsiane z kawałkami czekolady piec w temperaturze 175°C, z termoobiegiem, przez około 13 – 15 minut lub do momentu, gdy się zarumienią. Im ciasteczka będą dłużej pieczone tym bardziej chrupkie; ciasteczka z bledszym środkiem będą bardziej ciągnące. Od razu po upieczeniu ciasteczka bedą bardzo miękkie, pozostawić je więc przez kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Źródło przepisu – sallysbakingaddiction.com, przepis zmodyfikowany.