Kolejna propozycja szybkiej i bardzo smacznej babki na Wielkanoc. Nie jest najlżejsza, oceniając po składnikach, jednak tej ciężkości w ogóle nie czuć. Jogurtowa babka cytrynowa jest puszysta i wilgotna, choć można ją dodatkowo naponczować wodą rozcieńczoną z sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny. Najlepiej używać foremki z kominkiem – rzadziej w nich wychodzą zakalce w porównaniu np. do keksówek. Lukier z cukru pudru jest jej doskonałym zwieńczeniem. Bardzo polecam!
Jogurtowa babka cytrynowa – składniki:
- 250 g masła
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- świeżo otarta skórka z 2 cytryn (niewoskowanych, ekologicznych)
- 45 g wiórków kokosowych
- 30 g zmielonych migdałów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 375 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g jogurtu naturalnego (lub jogurtu greckiego)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, następnie dodać wiórki kokosowe, migdały, sok z cytryny i jogurt naturalny – całość krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę do babki z kominkiem (użyłam formy o wysokości 10 cm i szerokości 22 cm w najszerszym miejscu; oprócz tego ciasta mi wystarczyło na 4 małe babeczki cytrynowe) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości foremki i wyrównać.
Babkę cytrynową piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w formie, potem wyjąć na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
Składniki na lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Cukier puder wsypać do miseczki, zalać sokiem z cytryny i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Polać po lekko ciepłej bądź przestudzonej babce.
Smacznego!
Źródło przepisu – 'The Australian Women’s Weekly’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga