Ciastka digestive

Ciastka digestive (amerykański odpowiednik graham crackers) to zdrowsze, kruche, pełnoziarniste ciastka, o charakterystycznym słodko – słonym smaku. Najbardziej popularne ciasteczka w UK, produkowane również w wersji z czekoladą mleczną lub gorzką. W UK każdej sekundy zjadamy statystycznie 52 takie ciastka! Bywają spożywane zamiast chleba, szczególnie dobrze pasują do angielskich twardych serów. Digestive z supermarketu są znacznie słodsze niż te z podanego niżej przepisu, więc jeśli chcecie – musicie je dosłodzić. Nam (mi i dziewczynkom) w ogóle to nie przeszkadzało i chrupałyśmy ze smakiem, natomiast mój mąż przyzwyczajony do wersji sklepowej  – bardziej kręcił nosem ;). Polecam wszystkim dbającym o linię i tym odchudzającym się tradycyjnie od 1 stycznia, ale nie tylko…

Ciastka digestive – składniki na 20 – 25 sztuk:

• 175 g mąki pszennej razowej
• 50 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych płatków owsianych (medium oatmeal)
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 3 łyżki brązowego cukru (lub więcej, do smaku)
• 60 ml mleka (4 łyżki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Płatki owsiane zmielić blenderem lub malakserem, ale nie muszą być drobno zmielone na mąkę (medium oatmeal można również nabyć w sklepie). Do zmielonych płatków owsianych dodać pozostałe składniki, zmiksować i zagnieść ciasto. Uwaga: ciasto nie jest łatwe do zagniatania i wałkowania.

Przygotowane ciasto wałkować na grubość około 4 – 6 mm (najlepiej nie podsypując mąką, lub minimalnie). Wycinać szklanką lub foremką ciastka o średnicy około 4 – 5 cm. Wyłożyć na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępach, przy pomocy patyczka do szaszłyków zrobić w ciasteczkach charakterystyczne dziurki. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wycinać ciasteczka, wykorzystując całe ciasto.

Ciastka digestive piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* W wersji z czekoladą należy ją rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, posmarować ciastka od spodu, odłożyć do zastygnięcia czekolady.

Smacznego!

Przepis pochodzi z 'The classic 1000 cake & bake recipes’ Wendy Hobson.