Ciasto imbirowe z Jamajki

Ciasto imbirowe z Jamajki to lekko piernikowe ciasto, które bardzo rozgrzewa w chłodne dni. Dodatek imbiru może sprawić cuda… Ciasto szybko się przygotowuje, a w piekarniku rośnie jak szalone. Jest miękkie, a smakuje… prawie jak piernik! 

Składniki na ciasto imbirowe z Jamajki:

• 150 g masła
• 150 g złocistego syropu (golden syrupu)*
• 150 g melasy
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej razowej
• 4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 duże jajka, lekko roztrzepane
• 4 łyżki mleka

Na wierzch ciasta:

• 2 łyżki dżemu z moreli
• 125 g kandyzowanych lub suszonych owoców egzotycznych, pokrojonych w paseczki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić masło, złocisty syrop i melasę, następnie podgrzać i wymieszać, aż do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika i wystudzić.

Mieszankę maślano – melasową przelać do większego naczynia. Dodać do niej lekko roztrzepane jajka i wymieszać rózgą kuchenną. Dodać mleko a następnie bezpośrednio do mieszanki przesiać obie mąki, zmielony imbir, przyprawy korzenne i sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą kuchenną –  krótko i tylko do połączenia się składników.

Formę o dolnych wymiarach 17 x 7 cm (lub większą) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Ciasto imbirowe z Jamajki piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut  lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto będzie zbyt szybko nabierało koloru można przykryć od góry folią aluminiową. Wyjąć i przestudzić 15 minut w formie, następnie przełożyć na metalową kratkę lub paterę.

Gotowe ciasto imbirowe z Jamajki posmarować dżemem i udekorować paseczkami egzotycznych owoców.

* Można zastąpić płynnym miodem lub przygotować golden syrup z domowego przepisu.

Smacznego!

Źródło przepisu – „200 cakes and bakes” Sary Lewis.