Ciasto imbirowe z Jamajki

Ciasto, które bardzo rozgrzewa w chłodne dni. Dodatek imbiru może sprawić cuda… Ciasto szybko się przygotowuje, w piekarniku rośnie jak szalone. Jest miękkie, a smakuje prawie jak piernik! 

Składniki:

• 150 g masła
• 150 g golden syrupu*
• 150 g melasy
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej razowej
• 4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka przypraw korzennych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka, lekko roztrzepane
• 4 łyżki mleka

Na górę:

• 2 łyżki dżemu z moreli
• 125 g kandyzowanych lub suszonych owoców egzotycznych, pokrojonych w paseczki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie suche składniki wymieszać w naczyniu, przesiać.

W małym garnuszku umieścić masło, golden syrup i melasę, podgrzać, wymieszać, aż do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika, przestudzić.

Do suchych składników stopniowo wlewać zrobioną i przestudzoną mieszanką z masłem, wbić jajka, mleko i zmiksować. Miksować krótko i tylko do połączenia się składników.

Przelać do formy o dolnych wymiarach 17 x 7 cm, lub większej, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piec około 50 – 60 minut (do tzw. suchego patyczka, ja piekłam 15 minut dłużej) w temperaturze 160ºC. Jeśli zbyt szybko będzie nabierało koloru można przykryć od góry folią aluminiową. Wystudzić w formie, następnie przełożyć na kratkę.

Gotowe ciasto posmarować dżemem i udekorować paseczkami egzotycznych owoców.

* Można zastąpić płynnym miodem lub przygotować domowy golden syrup z domowego przepisu.

Uwaga: piekłam w jednorazowych formach aluminiowych, nic się nie przypala – nawet w gazowym piekarniku, a ciasto bardzo łatwo wyjąć z formy i jest mięciutkie; tych foremek nie trzeba wcześniej smarować masłem i oprószać mąką pszenną,

Smacznego :-).

Źródło przepisu – ‚200 cakes and bakes’ Sary Lewis.