Tarta z borówkami amerykańskimi

Tarta z borówkami amerykańskimi jest wspaniała i delikatna – ale taka być musiała, skoro przepis na nią pochodzi od samego Pierre Hermé, francuskiego cukiernika. Pyszne kruche ciasto, mnóstwo borówek, czyli dużo szczęścia jak na jeden raz, w najprostszym wydaniu :). Idealna letnia tarta.

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 35 ml mleka, zimnego

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, mleko i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 – 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Włożyć do niego ciasto, następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C i podpiec przez 12 – 15 minut do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika i usunąć obciążenie z tarty.

Składniki na warstwę owocową:

• 400 – 450 g świeżych  (nie mrożonych) borówek amerykańskich lub jagód
• 60 g cukru pudru
• 1,5 – 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie

Borówki przebrać, dokładnie wymieszać z cukrem (i opcjonalnie – oprószyć skrobią ziemniaczaną), wyłożyć na podpieczoną tartę. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i piec dodatkowe 25 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga: ciasto kroić przed podaniem ze względu na wypływający sok.

Tarta z borówkami amerykańskimi powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Smacznego!