Ciasto z jabłkami i skyrem

To proste i pyszne ciasto z jabłkami i skyrem, które przygotujecie bez użycia miksera. Jest wilgotne, delikatne i lekko waniliowe, a kawałki jabłek przyjemnie miękną podczas pieczenia. Skyr sprawia, że ciasto ma przyjemną, miękką strukturę, a płatki migdałów na wierzchu dodają mu chrupkości. Do jego przygotowania potrzebujecie zaledwie kilku podstawowych składników. Wszystkie składniki mieszamy krótko, tylko do połączenia, dzięki czemu ciasto pozostaje lekkie i delikatne. Jabłka najlepiej pokroić w niewielką kostkę, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Świetnie sprawdzi się na co dzień – na deser lub przekąskę, ale również jako prosty wypiek na weekend. Polecam!

Składniki na ciasto z jabłkami i skyrem:

• 250 g naturalnego skyru 1 szklanka o poj. 250 ml
• 3 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 180 g drobnego cukru do wypieków ¾ szklanki o poj. 250 ml + 1 łyżka o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• ½ szklanki oleju rzepakowego 115 g
• 225 g mąki pszennej 1½ szklanki o poj. 250 ml
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
• szczypta soli
• 2 jabłka (około 300 g)
• garść płatków migdałów 20 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w małą kostkę.

Skyr, jajka, cukier i ekstrakt z wanilii umieścić w misie i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodać olej i ponownie wymieszać. Bezpośednio do wymieszanych składników przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach dolnych 7 x 24 cm i górnych 10.5 x 27,5 cm wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałów.

Ciasto z jabłkami i skyrem piec w temperaturze 180°C, z grzaniem góra-dół, przez około 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!