Ciasto klementynkowe

Nie byłabym sobą, gdybym tego ciasta nie upiekła ;-). Chodziło za mną już od dłuższego czasu. Trzeba przyznać, że nie wszystkim jednak smakuje (opinie w internecie były sprzeczne), więc może dlatego tak zwlekałam… Przede wszystkim należy się zaopatrzyć w klementynki, inne mandarynki nie wchodzą w grę, ciasto może mieć posmak goryczy. Wykonanie jest bardzo proste – wszystko razem miksujemy. Najprzyjemniejszym momentem dla naszych zmysłów jest gotowanie klementynek… jaki zapach… pachnie świętami Bożego Narodzenia. A podczas upałów jest to niesamowite przeżycie! Ciasto jest wilgotne, zbite, niezwykle aromatyczne; najlepsze na drugi dzień. Doskonale pasuje do niego crème fraiche i według mnie – czekolada. Ciasto aż się prosiło, by je polać mleczną czekoladą, co oczywiście potem zrobiłam. Nigella  Lawson piekła również wersję z pomarańczami oraz z cytrynami, dodając wtedy więcej cukru (250 g) i polewając lukrem cytrynowym (cukier puder + sok z cytryny + woda). Z ciekawością czekam na Wasze opinie!

Składniki:

• 4 – 5 klementynek (ważne, maja to być właśnie klementynki), około 375 g, najlepiej odmiany bezpestkowej
• 6 dużych jajek
• 225 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g zmielonych migdałów
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Klementynki umyć i w całości (ze skórkami) umieścić w garnku, zalać wodą i gotować pod przykryciem 2 godziny. Odsączyć, ostudzić. Przeciąć na pół i wyjąć ewentualne pestki. Zmiksować je blenderem na pulpę. Dodać pozostałe składniki i zmiksować do połączenia (np. malakserem). Otrzymane ciasto będzie dość płynne.

Ciasto przelać do formy o średnicy 21 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto może wyrosnąć, a po wyjęciu z piekarnika lekko opaść. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Smacznego :-).

Z przepisu Nigelli Lawson.