Bagietki

Bagietki są r-e-w-e-l-a-c-y-j-n-e! Chrupiąca skórka i mięciutkie, ciabatowate wnętrze… Naprawdę polecam, świetny przepis autorstwa Bajaderki :-).

Składniki na 4 bagietki:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki suszonych drożdży (8g) lub 16 g drożdży świeżych
• 2 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać.

Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać, aż do rozpuszczenia. Przelać do dużej miski, dodać wodę i lekko przestudzić (przez około 10 minut). Dodać świeże drożdże, wymieszać (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką). Wsypać sól i 1 szklankę mąki pszennej, wymieszać. Ciągle mieszając dodawać mąkę po 1 szklance (jeśli to konieczne wsypać jeszcze dodatkowe 1/2 szklanki mąki). Bardzo energicznie mieszać (można mikserem), aż ciasto będzie gładkie. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepiące – takie ma być.

Dużą miskę dobrze posmarować olejem, przełożyc do niej ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (powinno podwoić swoją objętość). Bardzo ostrożnie (by ciasto nie „siadło”), przełożyć je na stolnicę, przekroić na części. Delikatnie uformować bagietki, długości około 30 – 40 cm każda. Przenieść je na natłuszczoną blachę i poczekać 30 minut, by podrosły.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 – 250ºC. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia spryskać piekarnik wodą (8 – 10 psiknięć, para wodna tworzy piękną skórkę na bagietkach; można też półkę niżej w piekarniku umieścić naczynie żaroodorne z wrzącą wodą), włożyć bagietki i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec aż będą rumiane i lekko „postukane” od spodu będą brzmiały głucho (piekłam jeszcze około 10 minut).

Smacznego :-).