Tradycyjne muffinki w wersji z mąką orkiszową razową i brzoskwiniami. Z nutą migdałową i kruszonką z ciasteczek amaretti. Świetne na drugie śniadanie, piknik, do zabrania na przekąskę pracy. Mąka razowa wzbogaca ich smak i nadaje lekko orzechowego posmaku. Bardzo dobrze odchodzą od papilotek. Wydają się niepozorne, i… bardzo wciągają :-). Polecam!
Składniki na 6 – 8 dużych muffinek lub 10 mniejszych:
- 130 g mąki orkiszowej razowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duże jajko
- 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 6 łyżek jogurtu greckiego lub naturalnego
- 80 g jasnego brązowego cukru
- 1 duża brzoskwinia, pokrojona w dużą kostkę
- ciasteczka amaretti, po 1 sztuce na każdą muffinkę
- kilka kropel ekstraktu lub aromatu z migdałów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W mniejszym naczyniu widelcem roztrzepać jajko, olej, jogurt, ekstrakt z migdałów. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier.
Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać szybko i niedbale, tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich nałożyć ciasta do połowy wysokości papilotki. Na wierzch muffinki położyć kawałek brzoskwini. Pokruszyć ciasteczka i posypać po wierzchu (1 ciasteczko na 1 muffinkę).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga