Słoneczka (aspirynki)

Słoneczka (aspirynki) to delikatne, rozpływające się w ustach maślane ciasteczka przełożone ulubioną konfiturą i uturlane w wiórkach kokosowych. Im mniejsze, tym bardziej rozkoszne, przypominają duże aspirynki lub słoneczka – stąd ich nazwa. Pracy przy nich co niemiara – niech Was nie zwiedzie ich niewinny wygląd, to prawdziwe diabełki ;). Wycinałam i przekładałam z moimi dziewczynami całe wczorajsze popołudnie – gdybym wiedziała, że zejdzie nam tyle czasu, nie zabrałabym się za nie ;). Smaczne, lecz według nas – bez fajerwerków. Ilość czasu spędzona przy ich wykonaniu jest niewspółmierna do smaku. Może znacie je z cukierni lub to Wasze ciasteczka z dzieciństwa? 

Najprościej jest przekładać ciasteczka gładkim (bez kawałków owoców) dżemem lub marmoladą. Można jednak wykorzystać ulubioną masę maślaną, maślano – budyniową lub nutellę. Można upiec wersję orzechową lub migdałową słoneczek – połowę mąki w cieście zastąpić zmielonymi orzechami lub migdałami, a posiekanymi drobno (bądź zmielonymi) orzechami obtoczyć ciasteczka. Skorzystaj też pomysłów podanych przez Czytelników w komentarzach!

Składniki na około 60 sztuk (już złożonych ciasteczek):

• 350 g mąki pszennej
• 240 g masła, zimnego
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić w malakserze lub ręcznie (masło posiekać nożem z mąką na kruszonkę, dodać żółtka, śmietanę i szybko wyrobić), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Lukier:

• 1 białko
• 150 g cukru pudru

Białko i cukier puder umieścić w miseczce. Rozetrzeć grzbietem łyżki (lub mikserem) do otrzymania gładkiego lukru. Powinien powstać w miarę gęsty lukier – lecz nie tak gęsty jak lukier królewski.

Wykonanie:

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na stolnicy na grubość około 3 mm (lekko podsypując mąką pszenną) i wykrawać małe kółeczka o średnicy 2,5 – 3 cm. Układać je na blaszce, smarować cienką warstwą lukru (np. przy pomocy pędzelka).

Piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia.

Ponadto:

• dżem do przekładania np. morelowy, malinowy, powidła lub Wasz ulubiony
• wiórki kokosowe

Ciasteczka sklejać razem przekładając je dżemem od strony bez lukru. Boki ciasteczek smarować tym samym dżemem i obtaczać w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Przepis Bajaderki, lekko zmodyfikowany.