Kokosowy sernik królewski

Pytacie, które wypieki będą gościć u mnie na stole świątecznym. Będą nowości, z tych prezentowanych ostatnio na blogu, ale będzie też sernik królewski, bez którego (ja i moja siostra) nie wyobrażamy sobie Świąt. To sernik z naszego domu rodzinnego, tym razem upiekłam go w wersji lekko kokosowej i bez ubijania osobno białek. Kokosowy sernik królewski jest przepyszny, jak zwykle, bez dwóch zdań. Na święta musi być kawałek tego sernika, popijanego koniecznie colą (tak, niezdrowa i paskudna, ale to tylko tradycja świąteczna, inaczej nie smakuje), w TV nieśmiertelny Kevin, i… znowu jestem małą Dorotką ubierającą z Tatą choinkę… A jakie wypieki pojawią się u Was na święta?

Poniżej wersja kokosowa znanego już Wam sernika królewskiego.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1,5 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze).

Z ciasta uformować kulę, podzielić na 2 części, lekko spłaszczyć i owinąć je folią spożywczą, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie
• 5 dużych jajek
• 100 g masła
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 250 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego)
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach 22 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Dodać jajka, zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową, wiórki kokosowe, obie mąki i likier kokosowy.

Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie wylać masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Kokosowy sernik królewski piec około 1 godziny w temperaturze 160ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć z piekarnika i schłodzić.

Przed podaniem oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowymi, dla dekoracji.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego!