Mazurek 'figa z makiem’

Kruchy spód z makiem, pyszny dżem z suszonych fig i kandyzowane plasterki cytryny. Pycha!  Szybki do przygotowania, jak większość prostych mazurków na kruchym cieście. Mazurek 'figa z makiem’ pięknie prezentuje się jako słodka pisanka :-).

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 25 g cukru pudru
• 100 g masła, schłodzonego
• pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 1,5 łyżki maku
• szczypta soli

Przygotować formę owalną o wymiarach 27 x 19,3 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. Jeśli nie posiadacie takiej formy – na papierze do pieczenia odrysować formę tortownicę o średnicy 21 cm. Powstały okrąg wydłużyć/powiększyć z jednej strony na kształt pisanki/jajka, wyciąć wzorzec.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Na sam koniec dodać mak i połączyć z ciastem ręcznie. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 – 4 mm i wyłożyć nim owalną foremkę lub tortownicę wraz z 1 cm rantem. Jeśli przygotowaliście wzorzec – należy wyciąć z ciasta kształt pisanki – do rozwałkowanego ciasta przyłożyć wzorzec wycięty z papieru i wyciąć pożądany kształt. Wyciętą pisankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ze ścinków ciasta ukształtować wałeczek i przykleić (na białko – pędzelek maczamy w białku i przyklejamy wałeczek do ciasta) do zewnętrznej krawędzi ciasta (będzie to zarazem krawędź, przez którą nie może przelać się nadzienie). Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Przed samym pieczeniem ciasto w kilku miejscach ponakłuwać widelcem. Piec około 15 – 18 minut w temperaturze 200ºC, do wypieczenia i zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dodatkowo:

• 1 szklanka dżemu z suszonych fig

Kandyzowane plasterki cytryny:

• 1 – 1,5 niewoskowanej cytryny, najlepiej z cienką skórką
• 75 g cukru
• 50 ml wody

Cytryny wyparzyć. Pokroić w plasterki.

W niedużym garnuszku lub na stalowej patelni zagotować wodę z cukrem. Gotować, do momentu rozpuszczenia się cukru, wymieszać. Na wodę z cukrem wyłożyć plasterki cytryny. Gotować, na małej mocy palnika, przez około 12-15 minut. Przez ten czas skórka cytryny zmięknie a z wody z cukrem powstanie pyszny cytrynowy syrop (nie będzie nam potrzebny).

Wykonanie:

Na kruchy i wystudzony spód wyłożyć dżem, równo rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć kandyzowane plasterki cytryny.

Smacznego :-).