Jagodowiec

Jagodowiec to delikatny serniczek na wzór sernika brzoskwiniowego Melba. Spód jagodowca stanowią delikatne biszkopty, ale możecie też wykorzystać dowolne ulubione ciasteczka. Wierzch deseru zdobi jagodowa galaretka i oczywiście spora porcja owoców. Jagodowiec to dla nas prawdziwy rarytas! Polskich jagód nie jedliśmy już od dobrych kilku lat, więc ten deser smakował nam jak milion dolarów ;). Jeśli macie dostęp do leśnych jagód, koniecznie go wypróbujcie!

Ważna uwaga: niestety, borówki amerykańskie nie zastąpią tutaj naszych leśnych jagód – deser wprawdzie się uda, ale ani jego piękny kolor, ani charakterystyczny smak nie będą takie same.

Składniki na spód:

• 100 g podłużnych biszkoptów

Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć biszkopty, jeden obok drugiego, w razie potrzeby przycinając je tak, aby dokładnie wypełniły dno formy.

Składniki na masę serową:

• 500 g jagód
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
• 4 łyżeczki (12 g) żelatyny w proszku + 60 ml zimnej wody
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• cukier puder – tylko w razie potrzeby, do dosłodzenia

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a następnie krótko zagotować. Zmiksować blenderem na puree i przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki. Dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Galaretkę jagodową i napęczniałą żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody. Dokładnie wymieszać, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą. Odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej, upewniając się, że nie pozostały żadne grudki. W razie potrzeby delikatnie podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie ponownie wystudzić.

Mascarpone umieścić w misie miksera i krótko zmiksować, tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać przygotowane puree jagodowe (będzie bardzo rzadkie) i zmiksować do połączenia składników. Następnie wlać wystudzoną galaretkę z żelatyną i ponownie krótko zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy jagodowej i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, aby zachować jak najwięcej puszystości. Spróbować masy i w razie potrzeby dodać przesiany cukier puder, delikatnie mieszając do połączenia.

Gotową masę natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa jagodowa całkowicie stężeje.

Ponadto:

• 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
• 300 g jagód
• wiórki kokosowe, do dekoracji

Galaretkę jagodową rozpuścić w 250 ml wrzącej wody. Odstawić do całkowitego wystudzenia, do temperatury pokojowej.

Na wierzchu stężałej masy serowej równomiernie rozłożyć jagody. Ostrożnie zalać wystudzoną galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeje. Gotowy jagodowiec wyjąć z tortownicy, a boki obsypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!