Sernik z Oreo

Waniliowy sernik z Oreo, bez pieczenia i z czekoladową polewą. Smakuje jak delikatne piankowe ptasie mleczko. Aby podkręcić delikatny smak deseru dodałam Oreo z nadzieniem z masła orzechowego, ale można wykorzystać dowolne, swoje ulubione. Trzeba pamiętać, by sernik przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, by ciastka zatopione w masie serowej zdążyły zmięknąć i by deser dobrze się kroił. Sernik z Oreo jest świetny na domowe imprezy i urodziny :).

Składniki na spód:

• 180 g ciastek typu Oreo Lub Neo (z nadzieniem)
• 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
• 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 10 g (3,5 łyżeczki) żelatyny w proszku + 50 ml zimnej wody
• 150 – 170 g ciastek typu Oreo Lub Neo (z nadzieniem)

W misie miksera umieścić jogurt naturalny, serek mascarpone, cukier puder, wanilię. Zmiksować (końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietankę kremówkę, następnie ubić ją do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową. Na końcu dodać połamane ciastka (na połowę, ćwiartki), wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.

Na schłodzony sernik wylać polewę czekoladową, wyrównać, ozdobić ciastkami Oreo lub Neo, schłodzić do momentu stężenia polewy.

Składniki na polewę czekoladową:

• 70 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, posiekanej
• 70 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Smacznego!