Babka z mango i lukrem z marakui

Babka z mango i lukrem z marakui to pyszne, bardzo wilgotne ciasto ucierane z puree z mango i lukrem z orzeźwiających owoców marakui. W cieście nie ma sztucznych barwników. Babka z mango swój piękny kolor i cudowny smak babka zawdzięcza oczywiście bardzo dojrzałym owocom mango. Kupiłam gotowe owocowe puree, co i Wam polecam, jeśli nie macie pod ręką skąpanych w słońcu i soczystych owoców lub co najmniej drzewa w ogródku ;). Z gotowego puree wyjdą Wam wspaniałe wypieki i desery – efekt nie do porównania.  I – nie rezygnujcie z lukru – to kropka nad 'i’. Tymczasem, zapraszam po przepis.

Użyłam takiej gotowej pulpy z mango, napiszcie w komentarzach, jakie Wy przetestowaliście i polecacie:

Babka z mango – składniki:

• 170 g masła
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 375 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 420 g puree z mango (gotowej pulpy z puszki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 23 x 8 cm i górnych 26 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać puree z mango i wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć na przygotowanej formy i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 55 – 60 minut lub dłużej, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie a następie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej.

Wystudzone ciasto polukrować.

Składniki na lukier z marakui:

• 2 duże owoce z marakui lub 3 mniejsze
• 3/4 szklanki cukru pudru

Marakuję przekroić, łyżeczką wydobyć puree i przełożyć do miseczki. Dodać cukier puder i utrzeć przy pomocy grzbietu łyżki. Zaczynać od mniejszej ilości cukru – jeśli lukier jest zbyt płynny jego ilość zwiększać do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego!

Źródło przepisu – Annie’s Noms.