Dyniowe ciastka owsiane

Wspaniałe dyniowe ciastka owsiane. Mięciutkie w środku i lekko ciągnące od płatków owsianych, aromatyczne, a dodatek suszonej żurawiny to przysłowiowa kropka nad 'i’. Cynamonowy lukier jest niekonieczny, ale dopełnia smak ciastek. Ciężko się od nich oderwać!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na dyniowe ciastka owsiane (20 – 24 sztuki):

• 220 g płatków owsianych
• 100 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g jasnego (miałkiego) brązowego cukru (lub mniej)
• 120 g masła, roztopionego
• 150 g puree z dyni
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 80 g suszonej żurawiny

W naczyniu umieścić pierwsze 6 suchych składników i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do nasiąknięcia płatków. Po tym czasie sprawdzić konsystencję ciasta – jeśli będzie suche dodać 1 – 2 łyżki puree z dyni, jeśli zbyt mokre – poczekać jeszcze dłużej lub dosypać 1 – 2 łyżki płatków owsianych.

Po tym czasie z ciasta formować kulki o wadze około 30 g każda. Układać na blaszce wyłożonej na papierem do pieczenia i spłaszczać łyżką (ciastko nie powinno być zbyt cienkie by po upieczeniu nie było twarde).

Piec w temperaturze 175ºC z termoobiegiem przez około 15 – 17 minut w zależności od grubości ciastek. Ciastka powinny się zarumienić na brzegach i od spodu. Wyjąć i przełożyć na metalową kratkę, do wystudzenia.

Składniki na cynamonowy lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 – 3 łyżki wrzącej wody
• 3/4 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć przy pomocy grzbietu łyżki. Dyniowe ciastka owsiane polukrować ciasteczka.

Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!