Jaglany deser na zimno z malinami

Jaglany sernik malinowy – uczciłam nim pierwszy dzień wiosny. Desery z dodatkiem kaszy jaglanej są nie mniej pyszne niż tradycyjne, a jeśli jesteś fanem budyniu jaglanego, to już przepadłaś/eś… Z dodatkiem polewy czekoladowej i na kokosowym spodzie – podwieczorek na 6 z plusem :). 

Składniki na spód kokosowy:

• 120 g ciastek kokosowych
• 50 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)

Ciastka i masło/olej umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem/olejem.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać i przyklepać np. dłonią lub dnem szklanki; schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na malinową masę jaglaną:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g malin, świeżych lub mrożonych
• pół szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 12 g (4 łyżeczki) żelatyny w proszku + 60 ml zimnej wody

Maliny (jeśli były mrożone) rozmrozić w miseczce (nie odsączać soku). Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje (w razie konieczności uzupełniając wodę). Przestudzić. Do blendera kielichowego dodać ugotowaną ciepłą kaszę, maliny i cukier puder. Zmiksować do otrzymania bardzo gładkiej, jednolitej masy.

W międzyczasie żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia – straci swoje właściwości żelujące.

Do zmiksowanej mieszanki malinowej wlać śmietankę kremówkę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować.

Przygotowaną masę przelać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Przed podaniem jaglany sernik malinowy udekorować sosem czekoladowym, dodatkowymi świeżymi malinami i listkami bazylii.

Składniki na sos czekoladowy:

• 30 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 50 g deserowej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić, by sos zgęstniał.

Smacznego!