Biszkoptowa rolada z jabłkami

Delikatna, puszysta rolada biszkoptowa z jabłkami to prosty deser, który można przygotować naprawdę szybko, zwłaszcza jeśli użyjecie gotowych prażonych jabłek ze słoika. To jeden z tych domowych wypieków, które znikają z talerza w mgnieniu oka – moje dzieci ją uwielbiają! Lekka, owocowa i przyjemnie wilgotna, doskonale sprawdzi się na podwieczorek lub jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Polecam!

Składniki na biszkoptową roladę:

• 4 jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 115 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• dodatkowa garść drobnego cukru – do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając partiami cukier – łyżka po łyżce – i ubijając. Wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki. Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko dodatkowym drobnym cukrem. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, wyrównać.

Piec około 10 – 12 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: nie piec zbyt długo – jeśli tylko patyczek wetknięty w biszkopt jest suchy, należy ciasto wyjąć z piekarnika; pieczona zbyt długo i przesuszona będzie się łamała przy zwijaniu). Natychmiast po upieczeniu  (nie czekając, aż rolada wystygnie) ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do wystudzenia.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 1 słoik jabłek prażonych do szarlotki (około 800 g)*
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej (na 500 ml wody)
• pół szklanki wrzącej wody (125 ml)
• 1 łyżeczka cynamonu (jeśli jabłka ze słoika nie zawierają cynamonu)

Galaretkę cytrynową rozpuścić we wrzątku (125 ml), odstawić. Jabłka przełożyć do garnuszka, dodać cynamon, wymieszać i mocno podgrzać. Dodać rozpuszczoną galaretkę, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Włożyć do lodówki, by nadzienie się schłodziło i lekko stężało.

Wykonanie:

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast wyłożyć i równo rozprowadzić nadzienie jabłkowe i z powrotem zawinąć. Włożyć na całą noc do lodówki. Kolejnego dnia, przed podaniem, oprószyć cukrem pudrem. Kroić po ukosie.

* Użyłam prażonych jabłek kupnych ze słoika (z dodatkiem skrobi). Jeśli jabłka prażone są domowe i masa jabłkowa jest rzadsza wystarczy do gorących jabłek wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, do jej rozpuszczenia. Wtedy nie dodajemy do galaretki wody).

Smacznego!