Tort z białej czekolady

Fantastyczny tort z białej czekolady. To aż 300 g białej czekolady w cieście! Od razu po upieczeniu delikatne, miękkie, puszyste; w miarę studzenia robi się bardziej zwięzłe (czekolada zastyga), to po prostu słynne 'mud cake’, ale z białej czekolady. Mocno pachnie białą czekoladą i rozpuszcza się w ustach. Do ciasta polecam krem z białej czekolady lub krem maślany z dodatkiem serka philadelphia, choć można przygotować lżejszy krem z kremówki i mascarpone (jak ja to zrobiłam). Obowiązkowym dodatkiem są truskawki lub maliny, dla przełamania smaków :).

Do domowych ciast używajcie wyłącznie składników najlepszej jakości. Podstawą wszystkich wypieków jest oczywiście mąka. Używajcie jej zgodnie z przeznaczeniem – to ciast i tortów najlepsza jest mąka tortowa. Do wykonania tego torcika użyłam polskiej mąki pszennej TOTA, która będzie najlepsza również do biszkoptów lub ciast ucieranych. Na każdym opakowaniu mąki znajdują się ikonki pomagające w odczytaniu przeznaczenia mąki, jeśli niekoniecznie znacie się na jej typach. Producent mąki oferuje oczywiście szeroki wybór mąk TOTA, które znajdziecie w sklepie internetowym AleDobre.pl. Bardzo ją polecam, nie zawiodła moich oczekiwań, obecnie używam jej w swojej kuchni :).

Składniki na 2 blaty:

• 230 g masła
• 300 g białej czekolady, dobrej jakości
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 240 ml mleka
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 350 g mąki pszennej tortowej TOTA
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku umieścić masło, mleko, cukier. Podgrzewać, mieszając, aż do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Do garnuszka wsypać posiekaną białą czekoladę i odstawić na kilka minut, po tym czasie wymieszać do powstania bezgrudkowej mieszanki (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Wystudzić do temperatury pokojowej.

Do garnuszka wbić jajka i dodać ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną (mieszając w jednym kierunku) tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Dwie formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do nich ciasto, dzieląc je równo pomiędzy foremki.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie, następnie wyjąć z formy.

Krem śmietankowy:

• 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone (1 opakowanie), schłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubić, do powstania gęstego kremu.

Ponadto:

• 1/3 szklanki dżemu truskawkowego
• 200 g świeżych truskawek, pokrojonych na kawałki

Wykonanie:

Pierwszy blat z białej czekolady położyć na paterze. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć część kremu śmietankowego, następnie plasterki truskawek. Przełożyć drugim blatem ciasta. Pozostałym kremem wysmarować wierzch tortu i jego boki. Dowolnie udekorować.

Uwaga: tort z białej czekolady nie przechowujemy w lodówce – z tą ilością czekolady mocno twardnieje. Jest to konieczne tylko ze względu na krem śmietankowy.  Torcik wyciągamy je z lodówki na blat przynajmniej 3 godziny przed podaniem.

Smacznego :-).

 

 

 

Źródło przepisu na ciasto – Sweetest Menu.

*/wpis zawiera lokowanie produktu/