Mini muffiny dyniowe obtoczone w cukrze cynamonowym to małe kawałki szczęścia – smakują jak małe pączusie! Błyskawicznie zniknęły z talerza. Szybkie do przygotowania, jeśli macie akurat w domu zapasy dyniowego puree. Pieczemy je w formie na mini muffiny, dzięki czemu są bardziej rozkoszne i posypki cynamonowej jest więcej, ale można zdecydować się na tradycyjną wielkość muffinów (wtedy otrzymamy 12 sztuk). Są miękkie, aromatyczne i nie można przestać ich jeść!
Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.
Składniki na 24 mini muffiny dyniowe:
- 220 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- pół łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
- 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 100 g jasnego brązowego cukru (drobnego)
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 170 g puree z dyni
- 120 ml mleka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu umieścić jajko, wanilię, puree z dyni, mleko, masło i cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie bardzo gęste, można dodać 1-2 łyżki mleka i wymieszać.
Formę na mini muffiny wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Ciasto przełożyć do gniazd formy wypełniając je do 3/4 wysokości formy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 15 minut (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić, początkowo w formie, następnie na kratce.
Ponadto:
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 60 g masła, roztopionego
Cukier wymieszać z cynamonem. Mini muffiny obtaczać w roztopionym maśle a następnie w cynamonowym cukrze. Odkładać na paterę.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – Sally’s Baking Addiction.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga