Mazurek wielkanocny z czekoladą i orzechami

Klasyka słodkiego stołu wielkanocnego: mazurek. Tym razem mazurek wielkanocny z czekoladą i z orzechami laskowymi. Z wykorzystaniem czekolady mlecznej i karmelowej, z powidłami śliwkowymi i na najlepszym kruchym cieście. Przepis jest prosty do odtworzenia w domu, z łatwo dostępnych składników. Dekorację mazurka (ale i zagniatanie ciasta) można zostawić najmłodszym, choć i my będziemy się przy tym dobrze bawić ;). Zaangażujmy do przygotowania słodkości wszystkich domowników, czy może być lepszy pomysł na wspólne spędzanie czasu podczas świątecznych przygotowań? 

Inspiracje do mazurka zaczerpnęłam ze strony w Kuchni z Wedlem, gdzie można znaleźć przepisy na inne wypieki i desery wielkanocne. Nie bójcie się modyfikacji, np. czekoladę karmelową można zastąpić czekoladą białą a zamiast orzechów dodać ulubione bakalie, by stworzyć różne odsłony jednego przepisu, jak ja to zrobiłam. W kuchni z Wedlem nie będziecie się nudzić!

Składniki na spód:

• 280 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę (ciasto kruche można też zagnieść tradycyjnym sposobem, ręcznie: masło i mąkę posiekać nożem do otrzymania kruszonki, następnie dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść w celu otrzymania gładkiego ciasta). Uformować z ciasta kulę, owinąć folią spożywczą, schłodzić przez około 60 minut w lodówce.

Formę prostokątną o wymiarach  35 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy wyłożyć równomiernie schłodzone i rozwałkowane ciasto. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 – 17 minut (w połowie pieczenia zmniejszając do 180ºC), do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na polewę karmelową:

• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 180 g czekolady karmelowej E.Wedel (2 opakowania)

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności (jeśli po wymieszaniu polewa nie będzie gładka) przetrzeć przez sitko. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Składniki na orzechy w mlecznej czekoladzie:

• 70 – 80 g orzechów laskowych, obranych
• 90 g czekolady mlecznej E.Wedel (1 opakowanie)

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić.

Czekoladę mleczną drobno posiekać i roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Zobacz, jak to zrobić. Orzechy laskowe obtaczać w czekoladzie i odkładać na papier do pieczenia, do zastygnięcia czekolady.

Ponadto:

• 4 – 5 łyżek powideł śliwkowych
• kilka kostek czekolady mlecznej E.Wedel, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali

Wykonanie:

Na kruchy spód do mazurka wyłożyć powidła śliwkowe, rozsmarować. Polać gęstniejącą polewą karmelową – powinna być na tyle gęsta, by nie spływała z mazurka, ale jednocześnie na tyle rzadka, by dała się rozsmarować. Na polewie poukładać orzechy laskowe w mlecznej czekoladzie. Roztopioną dodatkową czekoladę umieścić w woreczku (lub jednorazowym rękawie cukierniczym), odciąć róg. Wyciskając czekoladę ozdobić ciasto.

Przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.

Smacznego :-).

*/wpis zawiera lokowanie produktu/