Pyszny rabarbarowy chlebek. Nazwałam go „chlebkiem”, ponieważ przez dodatek cynamonu, brązowego cukru i pieczenie w formie keksowej trochę go przypomina. Ale to pyszne ciasto z rabarbarem. Wilgotne, miękkie, aromatyczne: dodatek imbiru, cynamonu i skórki pomarańczowej 'robi robotę’. Na wierzchu duża ilość rabarbaru i maślana kruszonka. Na początek rabarbarowego sezonu!
Składniki na rabarbarowy wierzch:
- 400 g rabarbaru
- 70 g cukru
- 4 łyżki soku z pomarańczy
Łodygi rabarbaru pokroić w grubsze 1 cm plasterki. Umieścić w szerokim garnuszku razem z cukrem i sokiem z pomarańczy. Wymieszać, zagotować i pogotować przez kilka minut na małej mocy palnika do zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, pilnujemy!). Odstawić do wystudzenia.
Składniki na kruszonkę:
- 40 g masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 75 g mąki pszennej
Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika, do gorącego dodać cukier i mąkę, wymieszać widelcem. Wyrobić palcami na kruszonkę.
Składniki na ciasto:
- 320 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 190 g drobnego lub miałkiego brązowego cukru
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 140 ml maślanki lub kefiru
- 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże jajka
- skórka otarta z 1 pomarańczy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre: maślankę lub kefir, olej, roztrzepane jajka. Dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Bezpośrednio do składników mokrych przesiać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, imbir i cynamon. Krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
Keksówkę o wymiarach 30,5 x 11,5 cm (wymiary górne) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć przygotowany wcześniej rabarbar (bez syropu cukrowego, jego odlać), następnie na rabarbar wyłożyć kruszonkę.
Rabarbarowy chlebek piec w temperaturze 170ºC przez około 50 – 60 minut (najlepiej góra-dół) lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie przełożyć na deskę.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga