Lekko popękane żytnie ciastka czekoladowe. Miękkie, z chrupiącą skorupką, lekko ciągnące w środku, wspaniale zbalansowane. Nie odczujecie, że dodatkiem jest razowa, ciężka mąka ;). Dominuje oczywiście smak czekolady, która jest dodana zarówno do ciasta (rozpuszczona) jak i w postaci chocolate chips. Najlepsze z mlekiem, oczywiście!
Składniki na 20 sztuk:
- 120 g masła
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 80 g ciemnego brązowego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 40 g złocistego syropu (golden syrup) np. domowego lub płynnego miodu
- 70 g gorzkiej czekolady 70%, roztopionej
- 180 g mąki żytniej razowej
- 30 g kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 30 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips)
- 30 g mlecznych drobinek czekoladowych (chocolate chips)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać jako i utrzeć do dokładnego połączenia, następnie wmieszać złocisty syrop i roztopioną gorzką czekoladę, zmiksować. Dodać mąkę żytnią, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – zmiksować. Na końcu wsypać drobinki czekoladowe (lub posiekaną czekoladę) i wymieszać. Ciasto włożyć na 15 minut do lodówki.
Po tym czasie z ciasta odrywać nieduże kulki ciasta i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka lekko spłaszczyć dłonią.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić na blaszce a następnie przenieść na metalową kratkę.
Żytnie ciastka czekoladowe należy przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku spożywczym.
Smacznego!
Źródło przepisu – magazyn Waitrose.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga