Alfajores

Alfajores to delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Dosłownie, przez dużą zawartość skrobi w cieście. Przełożone są dulce de leche (kajmakiem) i obtoczone w wiórkach kokosowych. Bardzo popularne w Argentynie, Peru i Urugwaju. Często polane dodatkowo czekoladą. Lubisz kajmak? Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Alfajores – składniki na 35 sztuk:

• 200 g mąki pszennej
• 300 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka, wanilię i dokładnie utrzeć. Dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą, proszek do pieczenia i dokładnie zmiksować do połączenia. Uwaga: jeśli ciasto będzie zbyt suche dodać łyżkę zimnej wody lub mleka i zmiksować.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 – 2 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na blacie delikatnie podsypując mąką, na grubość 3 mm. Przy pomocy okrągłej foremki do ciastek wycinać ciastka o średnicy 5 cm i odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Ułożone na blaszce ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Piec w temperaturze 180°C przez około 8 – 10 minut lub do zrumienienia się brzegów ciastek. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i wystudzić.

Dodatkowo:

• 1 puszka masy kajmakowej (dulce de leche), 400 g
• pół szklanki wiórków kokosowych do obtoczenia ciasteczek

Ciastka przekładać masą kajmakową, następnie brzegi obtaczać w wiórkach kokosowych.

Alfajores można przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku spożywczym w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – Pretty. Simple. Sweet.