Sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście

Pyszny sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście. Trochę przypominający sernik królewski, ale tylko z powodu kruchego ciasta kakaowego; jest od niego także prostszy w wykonaniu. Doskonały przepis na wykorzystanie owoców z puszki lub z syropu. Kruche ciasto na spodzie i w postaci kruszonki na wierzchu sernika nie ma sobie równych!

Składniki na kruche kakaowe ciasto:

• 125 g masla, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 120 g cukru pudru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 300 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%, schłodzonej

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze).

Z ciasta uformować kulę, podzielić na 2 części, owinąć je folią spożywczą,  spłaszczyć, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 160 g kwaśnej śmietany
• 3 duże jajka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego  (40 g)
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować tylko do połączenia się składników (nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Dodatkowo:

• 1 duża puszka brzoskwiń w syropie, pokrojonych na grubsze plasterki

Wykonanie:

Formę o wymiarach 22 x 30/32 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na formę na tarce, równo rozłożyć. Podpiec w temperaturze 175°C przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika i na podpieczone ciasto przelać masę serową, wyrównać. Na masie serowej poukładać plasterki brzoskwiń. Następnie na górę zetrzeć drugą część ciasta.

Sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć na blat.

Sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!