Sernik gotowany z owocami i galaretką

Sernik gotowany z owocami i galaretką to szybka wersja sernika bez użycia piekarnika. Na blogu możecie znaleźć mój poprzedni przepis na sernik gotowany, który aż się prosił o wersję z owocami. Jeśli nie próbowaliście nigdy sernika gotowanego – bardzo polecam! Jest puszysty, delikatny, ma konsystencję lekko kremową, taką pomiędzy sernikiem pieczonym a sernikiem na zimno. A z owocami – to od dziś mój ulubiony sernik gotowany.

Składniki na spód:

• kilkanaście kakaowych herbatników typu ‚petitki’

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód formy poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego
• 3 duże jajka, białka i żółtka osobno
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 60 ml mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i oba cukry utrzeć w misie miksera do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodawać zmielony twaróg, partiami i ucierać. W osobnym naczyniu ubić białka. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Masę serową przełożyć do większego garnka (z grubym dnem) i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Skrobię ziemniaczaną rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Wymieszać i ponownie zagotować.

Tak przygotowaną masę serową przelać na wyłożone w formie herbatniki. Wyrównać, odłożyć do wystudzenia.

Dodatkowo:

• 250 g malin
• 200 g borówki amerykańskiej
• 1 opakowanie galaretki z owoców leśnych (na 500 ml wody)

Galaretkę z owoców leśnych rozpuścić w 450 ml gorącej wody (zamiast ilości wody rekomendowanej na opakowaniu). Wystudzić, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia, choć powinna pozostać płynna.

Na wystudzony sernik wyłożyć owoce. Zalać tężejącą galaretką. Sernik gotowany z owocami i galaretką schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!