![Sernik Aperol Spritz](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2022/12/Sernik_Aperol_Spritz_3.jpg)
Sernik Aperol Spritz to sernik na zimno z delikatną masą serową i pyszną czerwono – pomarańczową galaretką smakującą jak najpopularniejszy włoski drink. W skład drinku wchodzi też Prosecco, dlatego i je znajdziemy w galaretce. Sernik będzie cieszył nie tylko Wasze podniebienia, ale i oczy :). Sernik Aperol Spritz to deser dla dorosłych, podajemy go udekorowanego plasterkami pomarańczy, choć można równie dobrze zatopić je w galaretce. Może się zainspirujecie i przygotujecie taki sernik na ostatni dzień roku?
Składniki na spód:
- 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 40 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód sernika, wyrównując łyżką.
Składniki na masę serową:
- 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 g mascarpone (1 opakowanie)
- pół szklanki cukru pudru
- świeżo wyciśnięty sok z połowy pomarańczy
- 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) + 50 ml wody
Wszystkie składniki (oprócz śmietanki kremówki) powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić zmielony twaróg, serek mascarpone, cukier puder i sok z połowy pomarańczy. Zmiksować (końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy serowej.
W małej miseczce żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, ale nie dopuścić do stężenia. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy serowej i wymieszać. Sprawdzić między opuszkami palców – nie powinno być w niej grudek żelatyny. Gdyby były – podgrzać lekko w mikrofali lub nad parą wodną (nie gotować) i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy serowej, zmiksować.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
Do przygotowanej formy ze spodem ciasteczkowym przełożyć masę serową i wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia sernika.
Składniki na galaretkę Aperol Spritz:
- 250 ml Prosecco lub innego wina musującego
- 1,5 łyżki drobnego cukru do wypieków
- 75 ml Aperolu
- 120 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 14 g (4,5 łyżeczki) żelatyny w proszku
Do małego garnuszka nalać Prosecco, dodać cukier i żelatynę w proszku, wymieszać. Odstawić na 10 minut do napęcznienia żelatyny. Podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru i żelatyny i powstania klarownego płynu, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Dodać Aperol Spritz, sok z pomarańczy i wymieszać do połączenia. Galaretkę lekko schłodzić w lodówce, następnie gęstniejącą, ale wciąż płynną, wylać na sernik.
Sernik Aperol Spritz schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem ozdobić plasterkami pomarańczy.
Dodatkowo:
- plasterki pomarańczy do ozdoby
Smacznego!
![Sernik Aperol Spritz](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2022/12/Sernik_Aperol_Spritz_2.jpg)
![Sernik Aperol Spritz](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2022/12/Sernik_Aperol_Spritz_1.jpg)
Źródło inspiracji – Sainsbury’s Magazine.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga