Sernik z sosem jagodowym

Sernik z sosem jagodowym wykonany z dodatkiem jagód mrożonych, z jeszcze zimowych zapasów. Mimo, iż ten sernik to deser typowo letni, dzięki owocom mrożonym możecie poczuć letni klimat w zasadzie w dowolnej porze roku ;). Oczywiście, latem wykonacie go z powodzeniem z jagód świeżych. Przepis powstał w oparciu o pyszny sernik z musem z pieczonych truskawek. 

Składniki na spód:

• 2 opakowania herbatników kakaowych typu ‚petitki’

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru (w proszku)
• 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków (lub mniej, do smaku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Składniki na sos jagodowy:

• 220 g jagód świeżych lub mrożonych
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Jagody (mrożonych wcześniej nie należy odmrażać) umieścić w niedużym garnuszku razem z cukrem, wymieszać i podgrzać, następnie zagotować. Jagody gotować przez około 5 minut, na małej mocy palnika. Dodać 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej rozrobionej w 1 łyżce zimnej wody, wymieszać do dokładnego połączenia i lekkiego zgęstnienia sosu jagodowego, następnie zdjąć z palnika i wystudzić.

Wykonanie:

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć kakaowe herbatniki, jeden przy drugim.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos jagodowy w postaci sporych kółek, kropek, zatapiając część musu głębiej, w masie serowej. Patyczek do szaszłyków lub cienki koniec łyżeczki umieścić w masie serowej i przeciągnąć przez mus i masę serową tworząc esy-floresy.

Sernik z sosem jagodowym piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 50 minut, najlepiej bez termoobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przed podaniem dowolnie udekorować.

Smacznego!