Ciasto kruche z budyniem i śliwkami

Proste i pyszne ciasto z budyniem, migdałami i ze śliwkami oprószonymi cynamonem. Posmakuje każdemu! Ciasto kruche nie nasiąka budyniem i owocami i dzięki temu pozostaje kruche do ostatniego okruszka ;). Korzystajcie ze świeżych śliwek, póki jeszcze możemy się nimi cieszyć na straganach.

Uwaga: ilość budyniu można zmniejszyć, jeśli tylko macie ochotę. Wtedy należy go przygotować z 900 ml mleka i 2 opakowań budyniu.

Składniki na ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki zmielonych migdałów
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 220 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki wysypać do blaszki o wymiarach 23 x 33 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić ciastem spód. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180°C przez 15 – 18 minut lub do lekkiego zezłocenia się ciasta.

Składniki na budyń:

• 1300 ml mleka
• 3 opakowania budyniu w proszku bez cukru (waniliowego lub śmietankowego, 1 opakowanie na pół litra mleka)
• 12 g cukru wanilinowego

Budynie przygotować według przepisu na opakowaniu, dodając do nich cukier wymieniony na opakowaniu (około 100 g) i cukier wanilinowy z powyższego przepisu. Zdjąć z  palnika, przełożyć do miseczki i wystudzić.

Ponadto:

• 450 g śliwek
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Ze śliwek usunąć pestki. Tak przygotowane śliwki posypać skrobią ziemniaczaną i cynamonem i delikatnie wymieszać.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Rozłożyć na nie budyń, równą warstwą, łyżka po łyżce. Na wierzch wysypać obtoczone w skrobi i cynamonie śliwki, rozcięciami ku górze. Z lodówki wyciągnąć pozostałą kruszonkę i równomiernie posypać po wierzchu (jeśli ciasto uformowaliśmy w kulę wystarczy zetrzeć na tarce).

Ciasto kruche z budyniem i śliwkami piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić, najlepiej przez kilka godzin, by budyń dobrze się związał z ciastem.

Ciasto kruche z budyniem i śliwkami można podawać oprószone dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego!