Ciasto kruche z morelami

Obłędnie pyszne i proste do wykonania kruche ciasto z morelami. Kruche, maślane ciasto z nutą kardamonu i migdałów skrywa grubą warstwę soczystych, dojrzałych moreli, które podczas pieczenia zamieniają się w aromatyczne, lekko kwaskowe nadzienie. To esencja lata – szybki, domowy placek, który smakuje wyśmienicie zarówno jeszcze ciepły (np. z lodami waniliowymi), jak i następnego dnia. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 450 g mąki pszennej 3 szklanki o poj. 250 ml
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej 18 łyżek o poj. 15 ml
• 200 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml minus 1½ łyżki o poj. 15 ml
• 2 duże jajka 1 jajko 63–73 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g
• ½ łyżeczki zmielonego kardamonu 1 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów 5 g
• szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Przygotować formę o wymiarach 23 x 33 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć 2/3 ciasta, odrywając kawałeczki ciasta i wklepując je w spód formy. Podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Składniki na nadzienie morelowe:

• 1 kg moreli
• 40 g drobnego cukru do wypieków 3 łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 11 g

Morele odpestkować i pokroić na małe kawałki (np. półksiężyce). Umieścić w naczyniu, posypać skrobią ziemniaczaną, cukrem i delikatnie wymieszać. Równą warstwą wyłożyć na podpieczone kruchy spód w formie i przykryć resztą kruchego ciasta odrywanego kawałeczkami.

Kruche ciasto z morelami piec w temperaturze 180°C przez około 35 – 45 minut lub do zrumienienia się kruchego ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić i oprószyć dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego!