Świąteczne ciastka w stylu amerykańskim (z przepisu na moje chocolate chip cookies), z dodatkiem orzechów włoskich i suszonej żurawiny. Chrupkie z wierzchu i miękkie w środku. Proste do wykonania i pyszne, z podstawowych składników. Smak ciastek można wzbogacić świeżo startą skórką z pomarańczy, jeśli lubicie, aby nadać im jeszcze więcej świątecznego charakteru.
Składniki na 30 sztuk.
Składniki na ciastka z orzechami włoskimi i żurawiną:
- 115 g masła
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g miałkiego jasnego brązowego cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 200 g mąki pszennej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- duża szczypta soli
- 120 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
- 150 g suszonej żurawiny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło powinno być bardzo miękkie; na tyle, by nóż wchodził w nie bez oporu – jak pozostawione latem na blacie kuchennym. Jeśli tak nie jest, włożyć masło w temperaturze pokojowej do mikrofali na kilkanaście sekund by mniej więcej 1/3 masła się roztopiła.
Masło i oba cukry umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania bardzo puszystej masy maślanej, następnie dodać jajko i wanilię, dalej ucierając, do dokładnego połączenia się składników. Do masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól, następnie zmiksować do połączenia się składników. Na sam koniec wsypać posiekane orzechy włoskie, suszoną żurawinę i wymieszać szpatułką do połączenia.
Płaską dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego a najprościej wyłożyć je blachę przy pomocy małej łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem.
Ciastka z orzechami włoskimi i żurawiną piec w temperaturze 175ºC, z termoobiegiem, przez około 11 – 12 minut lub do momentu, gdy brzegi (i lekko środek) zaczną się zarumieniać. Im ciasteczka dłużej pieczone, tym bardziej kruche. Od razu po upieczeniu ciasteczka będą bardzo miękkie; pozostawić je więc przez kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Ciastka z orzechami włoskimi i żurawiną można przechowywać do 7 dni w puszce lub pojemniku spożywczym.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga