Ciastka z kawałkami czekolady

Narodowe amerykańskie ciastka z kawałkami czekolady czyli chocolate chip cookies. Czy wiecie, że ich historia sięga lat 40 – tych ubiegłego wieku? Przygotowując te klasyczne ciasteczka należy pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym upieczemy perfekcyjne chocolate chip cookies: masło powinno być bardzo miękkie; proporcje cukru białego i brązowego to zawsze 50:50, dzięki czemu ciastka są idealnie kruche z zewnątrz i ciągnące w środku, a brązowy cukier dodatkowo nadaje im karmelowego aromatu. Co ważne – układając je na blaszce już ich nie spłaszczamy – powinny same ładnie rozpłynąć i uformować. Z całą pewnością najlepsze ciasteczka jakie jadłam, jakie upiekłam – przepis przeze mnie wielokrotnie przetestowany. Klasyczne, najlepsze z czekoladą, choć można do nich dodać posiekane orzechy włoskie. Czego chcieć więcej?… Zakochacie się w nich. 

Wypróbuj także czekoladowe ciasteczka z kawałkami czekolady ;).

Ciastka z kawałkami czekolady – składniki na 30 sztuk:

• 115 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g gorzkich drobinek czekoladowych (dark chocolate chips) lub posiekanej deserowej/gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło powinno być bardzo miękkie; na tyle, by nóż wchodził w nie bez oporu – jak pozostawione latem na blacie kuchennym. Jeśli tak nie jest, włożyć masło w temperaturze pokojowej do mikrofali na kilkanaście sekund by mniej więcej 1/3 masła się roztopiła.

Masło i oba cukry umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania bardzo puszystej masy maślanej, następnie dodać jajko i wanilię, dalej ucierając, do dokładnego połączenia się składników. Do masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól, następnie zmiksować do połączenia się składników. Na sam koniec wsypać 110 g chocolate chips (resztę zostawić do posypania) i wymieszać szpatułką do połączenia.

Płaską dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego a najprościej wyłożyć je blachę przy pomocy małej łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Posypać odłożonymi chocolate chips lub kawałkami czekolady.

Ciastka z kawałkami czekolady piec w temperaturze 175ºC, z termoobiegiem, przez około 11 – 12 minut lub do momentu, gdy brzegi (i lekko środek) zaczną się zarumieniać. Im ciasteczka dłużej pieczone tym bardziej chrupkie; ciasteczka z bledszym środkiem będą bardziej ciągnące. Od razu po upieczeniu ciasteczka bedą bardzo miękkie, pozostawić je więc przez kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!