Babka cytrynowa z borówką amerykańską

Babka cytrynowa z borówką amerykańską – to pyszna babka o smaku cytrynowym z dodatkiem świeżych owoców. Trochę nietypowo, w porównaniu do pozostałych babek wielkanocnych – zazwyczaj do wypieków świątecznych dodajemy owoce suszone (jak w keksie), co także wydłuża trwałość wypieków. Nowa babka łączy w sobie delikatną, maślaną strukturę z przyjemną cytrusową świeżością i naturalną słodyczą soczystych borówek. Szybko zniknie ze stołu, więc nie musicie się martwić o jej długie przechowywanie ;). Jest bardzo smaczna i pięknie się prezentuje!

Składniki na babkę cytrynową z borówką amerykańską:

• 240 g masła niepełna kostka 250 g 
• 220 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml
• 4 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
• 60 ml soku z cytryny z jednej większej cytryny
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny
• 300 g mąki pszennej 2 szklanki o poj. 250 ml
• 80 g skrobi ziemniaczanej pół szklanki o poj. 250 ml
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 6 g
• 160 g kwaśnej śmietany 18% pół szklanki o poj. 250 ml i 2 łyżki o poj. 15 ml
• 250 g borówki amerykańskiej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać sok i skórkę z cytryny, dokładnie utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy maślanej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, a następnie dodać kwaśną śmietanę. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać borówki amerykańskie i delikatnie wymieszać.

Formę do babki o pojemności około 2,3 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160°C, z grzaniem góra-dół, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, następnie wyjąć z formy i studzić na paterze. Polukrować i udekorować świeżymi borówkami amerykańskimi.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodać więcej soku z cytryny. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Dodatkowo:

• borówki amerykańskie, do ozdoby

Smacznego!