Babka z mascarpone

Babka z mascarpone i z polewą pistacjową, delikatnie pachnąca cytryną lub limonką, jak wolicie :). Babkę z mascarpone przygotowujemy klasycznie tj. przez ucieranie masła z cukrem, mascarpone i jajkami, następnie przez wmieszanie suchych składników. Polewa pistacjowa jest tą kropką nad i, dodaje wypiekowi nie tylko smaku, ale i wiosennego koloru :).

Składniki na babkę z mascarpone:

• 170 g masła około ⅔ kostki 250 g
• 220 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml
• 250 g serka mascarpone 1 klasyczne opakowanie
• 4 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny lub limonki
• 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki 30 g
• 300 g mąki pszennej tortowej 2 szklanki o poj. 250 ml
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać mascarpone, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać sok i skórkę z cytryny (lub limonki) i utrzeć. Bezpośrednio na dobrze utarte składniki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do babki o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Przełożyć do niej ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC, z grzaniem góra-dół, przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie przełożyć na paterę. Udekorować płynnym kremem pistacjowym i posypać pistacjami.

Składniki na polewę pistacjową:

• 200 g kremu pistacjowego
• posiekane pistacje, do posypania

Krem pistacjowy wymieszać i podgrzać np. w mikrofali do płynności.

Smacznego!

wymiary formy o pojemności 2,5 litra użytej w przepisie ↑