Babka z całą pomarańczą

Babka pomarańczowa z całą pomarańczą (tak, ze skórką) lub wilgotne ciasto pomarańczowe, jeżeli zechcecie je upiec w zwykłej foremce. Pyszna, delikatna, wilgotna i tak bardzo świąteczna. Choć nie zdążyłam upiec na Wielkanoc, z przyjemnością sięgnęłam po przepis kilka dni temu. Bardzo dziękuję Pani Elżbiecie za podzielenie się wypróbowanym przepisem :).

Składniki na babkę z całą pomarańczą:

• 3 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
• 150 g drobnego cukru do wypieków pół szklanki o poj. 250 ml i 3 łyżki o poj. 15 ml
• 100 ml oleju rzepakowego 94 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 240 g mąki pszennej 1,5 szklanki o poj. 250 ml i 1,5 łyżki o poj. 15 ml
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 10 g
• 1 pomarańcza (niewoskowana, ekologiczna) 200 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Pomarańczę umyć, przekroić na części i usunąć pestki. Zmiksować w blenderze na pulpę (w całości, ze skórką).

Do misy miksera wbić jajka, dodać ekstrakt z wanilii i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Wlewać olej, strużką, nie przerywając ubijania. Dodać pulpę z pomarańczy, w trzech turach, i ubić. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o pojemności około 2 litrów wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170°C, z grzaniem góra-dół przez około 30 – 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić przez chwilę w formie, a następnie wyłożyć na paterę. Polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową.

Składniki na lukier pomarańczowy:

• 1 szklanka cukru pudru 160 g
• 3 łyżki soku z pomarańczy 45 g

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – soku z pomarańczy.

Dodatkowo:

• kandyzowana skórka pomarańczowa, do posypania

Smacznego!