Sernik baskijski z air fryera

Teraz swój ulubiony sernik baskijski możecie upiec w air fryerze! To świetna alternatywa dla tradycyjnego pieczenia w piekarniku – sernik jest kremowy, delikatny i ma charakterystyczną, mocno przypieczoną powierzchnię. Przygotowanie masy zajmuje zaledwie kilka minut, a sam sernik piecze się szybko i bez konieczności nagrzewania piekarnika.

Sernik baskijski w air fryerze upiekłam z połowy składników, w odpowiednio mniejszej formie. Należy pamiętać, że formę trzeba umieścić na specjalnym ruszcie, a po jej bokach powinno pozostać wystarczająco dużo miejsca, by powietrze mogło swobodnie przepływać. Sernik baskijski nie rośnie mocno podczas pieczenia w air fryerze, za to pięknie się przypieka z wierzchu – czego można się spodziewać, piekąc go blisko górnej grzałki. Z powodu braku dolnej grzałki sernik pozostaje bardzo kremowy od spodu. To właśnie od czasu pieczenia, wielkości i rodzaju formy oraz konkretnego modelu air fryera będzie zależała jego kremowość i stopień wypieczenia. Muszę przyznać, że wyczucie idealnego czasu pieczenia nie jest proste za pierwszym razem, ale po pierwszej próbie łatwiej dostosować czas do własnego urządzenia i upodobań. Jeśli lubicie sernik baskijski, koniecznie wypróbujcie go w tej wersji!

Składniki na sernik baskijski z air fryera:

• 450 g serka kremowego typu Philadelphia (lub pół na pół z twarogiem)*
• 150 g drobnego cukru do wypieków ⅔ szklanki o poj. 250 ml i 1 łyżeczka o poj. 5 ml
• ziarenka z ½ laski wanilii lub ½ łyżeczki pasty z wanilii
• 3 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 250 ml śmietanki kremówki 36% 250 g
• szczypta soli
• 25 g mąki pszennej 2¾ łyżki o poj. 15 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę o średnicy 18 cm dokładnie wyłożyć papierem do pieczenia – spód i boki formy, pozwalając, by papier lekko wystawał ponad jej brzegi (sernik nie rośnie tak mocno jak jego odpowiednik pieczony w piekarniku).

W naczyniu umieścić serek kremowy i cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia. Dodać wanilię, jajka w całości i sól, następnie wymieszać do otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać śmietankę kremówkę i wymieszać do połączenia. Bezpośrednio do masy serowej przesiać mąkę pszenną i wymieszać. Powinna powstać gładka, rzadka masa serowa. Przelać ją do przygotowanej tortownicy.

Tortownicę z sernikiem umieścić w nienagrzanym air fryerze, na ruszcie, i piec w temperaturze 190°C przez około 35–38 minut (ja piekę 38 minut, ale czas może się różnić). Po upieczeniu wyjąć z air fryera i wystudzić w temperaturze pokojowej. Powierzchnia sernika powinna być mocno brązowa, miejscami lekko przypalona, natomiast środek gorącego sernika powinien wyraźnie drżeć przy poruszeniu foremką.

Następnie schłodzić sernik przez 8 godzin w lodówce – dopiero wtedy osiągnie właściwą konsystencję i będzie można go kroić.

Sernik baskijski najlepiej przechowywać w lodówce.

* Łączę tutaj polski zmielony twaróg z serkiem Philadelphia, pół na pół. Taki smakuje nam najbardziej.

Smacznego!