Tarta dyniowo-czekoladowa

Fantastyczna tarta dyniowa z pysznym, kruchym, korzenno-czekoladowym spodem, dodatkową warstwą czekolady i aromatycznym nadzieniem dyniowym. Całość udekorowałam zygzakami z polewy czekoladowej, ale jeśli czujecie się na siłach, możecie pokusić się o wykonanie czekoladowej pajęczyny, która będzie idealnym wykończeniem tego halloweenowego wypieku. Tarta to wyjątkowe połączenie intensywnej czekolady, delikatnych korzennych przypraw i kremowego nadzienia z dyni. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale również zachwyca smakiem!

Składniki na spód:

• 125 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml minus 2½ łyżki o poj. 15 ml
• ¼ szklanki drobnego cukru do wypieków 55 g
• ¼ szklanki kakao 30 g
• szczypta soli
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu 1 g
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków ½ g
• 115 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę 8¼ łyżki o poj. 15 ml
• 1 duże jajko 63-73 g
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W misie miksera umieścić mąkę pszenną, cukier, kakao, sól, cynamon i goździki. Dodać masło i jajko, następnie zmiksować do powstania jednolitego ciasta. Ciasto kruche można również przygotować w malakserze. Powstałe ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 lub 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Po tym czasie ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na wielkość formy. Przełożyć do formy wyklejając nim spód i boki. Nadmiar ciasta odciąć równo z brzegiem formy. Spód ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce lub zamrażarce przez około 30-60 minut.

Podpiec w temperaturze 180°C przez około 18 minut, następnie wyjąć z piekarnika i natychmiast równomiernie posypać gorący spód ciasta posiekaną czekoladą. Pozostawić na chwilę, aby czekolada zaczęła się roztapiać, a następnie rozprowadzić ją równomiernie po spodzie za pomocą szpatułki. Odstawić do lekkiego przestudzenia – czekolada nie musi zastygnąć do końca.

Składniki na nadzienie dyniowe:

• 420 g puree z dyni* 1⅔ szklanki o poj. 250 ml
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru 165 g
• 250 ml kwaśnej śmietany 18% 250 g
• 3 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu 2 g
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru 2 g
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej ½ g
• ⅛ łyżeczki zmielonych goździków ¼ g
• ¼ łyżeczki soli 1,5 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać rózgą kuchenną puree z dyni, cukier brązowy, kwaśną śmietanę, jajka, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól i goździki, aż powstanie gładka masa. Masę dyniową przelać na przygotowany wcześniej spód (spód może być jeszcze ciepły).

Piec w temperaturze 180°C, z grzaniem góra-dół, przez około 40 minut, aż masa dyniowa się zetnie. Wyjąć z piekarnika i wystudzić, najlepiej przez całą noc.

Dodatkowo:

• 30 ml śmietanki kremówki 36% 30 g
• 30 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała i ozdobić nią tartę.

Smacznego!

Źródło przepisu – epicurious.com.