Babka czekoladowa na białkach

Babka czekoladowa na białkach, które pozostały Wam z pączków lub faworków. Bo ile razy można piec bezę ;). Babka jest bardzo delikatna, czekoladowa w sam raz i dosłownie rozpływa się w ustach. Rośnie tylko dzięki dobrze ubitym białkom – do ciasta nie dodajemy proszku do pieczenia. Jeśli chcecie z upieczeniem babki poczekać do zbliżających się świąt wielkanocnych, wystarczy białka zamrozić. Takie białka, po rozmrożeniu i ociepleniu do temperatury pokojowej, świetnie się spiszą do wszelkich wypieków :).

Babka czekoladowa na białkach – składniki:

• 6 białek, z dużych jajek (240 g)
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 125 g masła
• 125 g gorzkiej czekolady (ok. 50% kakao)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło i roztopić. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, do jej rozpuszczenia i połączenia się składników i powstania sosu czekoladowego.

W misie miksera umieścić białka i ubić do utrzymania sztywnej piany. Pod koniec ubijania, łyżka po łyżce, dodawać cukier – cały czas ubijając. Bezpośrednio do ubitych białek przesiać mąkę pszenną i delikatnie wymieszać. Dodać sos czekoladowy i delikatnie wymieszać, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o pojemności około 2,1 litra (lub nieco mniejszą) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić przez 15 minut w formie a następnie wyłożyć na paterę. Polać gęstniejącą polewą czekoladową i dowolnie udekorować.

Składniki na polewę czekoladową:

• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 80 g gorzkiej czekolady (ok. 50% kakao)

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego!