Babka marchewkowa

Obłędna babka marchewkowa, z dodatkiem zmielonych migdałów i o smaku pomarańczowym. Może wprowadzicie nową wielkanocną tradycję na świątecznym stole, podając wilgotną, aromatyczną babkę o pięknym żółtopomarańczowym kolorze? Marchewkę  ścieramy na drobnych oczkach, można nie domyślić  się jej dodatku w babce, ale to właśnie ona nadaje jej koloru i wilgotności :). Nie  smakuje jak tradycyjne ciasto marchewkowe,  które znacie już z bloga, ale olaboga – jest wspaniała!

Babka marchewkowa – składniki:

• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 300 g marchewki (waga przed obraniem)
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 80 g zmielonych migdałów
• 290 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, odłożyć.

Do misy miksera wbić jajka (w całości) i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Piana podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Wlewać strużką olej, cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać startą marchewkę, świeżo otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały, następnie do misy miksera przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę i wystudzić do końca. Polukrować i posypać płatkami migdałów.

Dodatkowo:

• płatki migdałów do posypania

Składniki na lukier pomarańczowy:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Babka marchewkowa dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, w pojemniku na ciasto, do 5 –  7 dni.

Smacznego!

 

 

 

 

Źródło przepisu – blog „Zjem to!”.