Babka tiramisu z sosem z mascarpone

Jedna z moich propozycji wielkanocnych. Babka tiramisu z sosem z mascarpone czyli babka o delikatnym smaku kawowym, z alkoholem i sosem z mascarpone i śmietanki. Nie mogłam się oprzeć takiemu przepisowi! Brzmiało pysznie i naprawdę nie wiem, dlaczego jako nie – kawoszka piekę coraz więcej kawowych ciast… Podobno gusta co kilka lat się zmieniają ;). Babka nie jest mocno kawowa, wręcz bardzo, ale to bardzo delikatnie. Mąż się nie domyślił, że jest to smak tiramisu, kiedy spróbował ją bez sosu – dlatego jest on taki ważny. Piekłam w prodiżu, ponieważ sobie przypomniałam, że mam takie urządzenie i naprawdę jestem zadowolona (w nim piekę też pyszne biszkopty). Polecam!

Babka tiramisu z sosem z mascarpone – składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 170 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1,5 szklanki mleka
• 1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy (można dodać jeszcze ekstraktu kawowego)
• 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać sól, wlać mleko i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Przełożyć jedną szklankę ciasta do jednej miski i drugą szklankę ciasta do drugiej miski. Do jednej dodać zimne espresso (dodałam tu jeszcze pół łyżki przesianego kakao dla koloru) i wymieszać, do drugiej dodać likier kawowy i wymieszać (i tu dodałam od siebie 1/4 łyżki przesianego kakao).

Połowę z pozostałego w misce miksera ciasta przelać na dno formy babkowej (piekłam w prodiżu z kominkiem o średnicy 26 cm) i teraz bardzo delikatnie wlać lub nałożyć łyżką masę z espresso, rozprowadzić równą warstwą. Na to równie ostrożnie i delikatnie, uważając, aby masy się nie pomieszały wyłożyć (łyżką) masę z Kahlua i delikatnie rozprowadzić po powierzchni. Na końcu wyłożyć pozostałą część ciasta z miski miksera, łyżką, układając małe kupki jedna przy drugiej – ta masa jest wyraźnie gęściejsza i cięższa od dwóch pod nią i trzeba to robić naprawdę delikatnie. Wygładzić powierzchnię, wstawić do piekarnika.

Piec w temperaturze 165ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić chwilę w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić do końca na metalowej kratce.

Składniki na kawowy krem z mascarpone:

• 60 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej (lub masła)
• 115 g mascarpone, schłodzonego
• 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego
• 2 szklanki cukru pudru (dodałam pół szklanki, ale to zależy od Waszych preferencji)

Masło (lub kremówkę) utrzeć (lub ubić) z mascarpone, dodać cukier i likier i ubić do otrzymania gładkiego i puszystego kremu.

Kiedy babka jest już całkowicie wystudzona, rozsmarować krem po powierzchni. Można posypać startą czekoladą lub kakao.

Smacznego!