Listopad dla mnie pachnie jabłkami, orzechami, korzenną herbatą, wypiekami skandynawskimi… Jak wiewiórka gromadzę zapasy orzechów na zimę ;). Babka z orzechami i syropem klonowym – musiałam ją upiec. Pyszne nadzienie pekanowe z syropem klonowym zatopione w prostym cieście ucieranym. Czy może być coś lepszego niż słodka orzechowa niespodzianka podczas krojenia ciasta? Nie zawiedziecie się.
Składniki na orzechowe nadzienie:
- 75 g mąki pszennej
- 30 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 g orzechów pekan lub włoskich, z grubsza posiekanych
- 125 ml syropu klonowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu umieścić mąkę i masło – rozetrzeć między palcami (w taki sposób jak przygotowujemy kruszonkę). Dodać cynamon, posiekane orzechy i syrop klonowy. Wymieszać widelcem do połączenia; powstanie klejąca, grudkowa pasta. Odłożyć.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 g masła
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 duże jajka
- 250 ml kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu. Bezpośrednio do misy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, dodać kwaśną śmietaną i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę do babki z kominkiem o średnicy 23 cm (i pojemności 2.5 litra) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Przełożyć do niej ponad połowę ciasta, następnie na jego środek położyć nadzienie orzechowe, w taki sposób, by nie dotykało formy (inaczej przyklei się do formy, nadzienie powinno być otulone przez ciasto). Przykryć pozostałym ciastem.
Piec w temperaturze 165ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: jeśli patyczek natrafi na nadzienie orzechowe będzie klejący). Wyjąć, wystudzić, podawać oprószoną dodatkowym cukrem pudrem.
Babka z orzechami i syropem klonowym powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej pod przykryciem.
Smacznego!
Źródło przepisu – „Kitchen. Recipes from the heart of the home” Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga