Babka zaparzana mlekiem to babka miękka, wilgotna i długo zachowująca świeżość. Charakterystyczne dla babki zaparzanej jest dodanie do ciasta wrzącego mleka i masła. Babka za każdym razem może smakować inaczej :). U mnie była to klasyczna wanilia, ale w prosty sposób można wykonać babkę cytrynową lub pomarańczową, dodając odpowiednią świeżo otartą skórkę z cytrusów.
Do upieczenia babki cytrynowej zamiast wanilii należy dodać świeżo otartą skórkę z niewoskowanej cytryny a zamiast wody do lukru użyć soku z cytryny. Analogicznie można przygotować babkę pomarańczową lub limonkową.
Babka zaparzana mlekiem – składniki:
- 4 duże jajka
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
- 110 g masła
- 230 ml mleka
- 280 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło i mleko umieścić w garnuszku i podgrzać, do otrzymania wrzącej mieszanki – masło oczywiście się rozpuści.
Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać wanilię i gorące mleko z masłem i delikatnie wymieszać do połączenia się składników, nie dłużej. Powstanie dość rzadkie ciasto.
Formę o pojemności około 2,2 litra (szerokość w najszerszym miejscu 25 cm i wysokość 10 cm, z małym kominkiem) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto.
Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić przez 15 minut w formie a następnie wyłożyć na paterę. Podczas studzenia babka może się bardzo delikatnie skurczyć – to normalne. Polukrować.
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 – 4 łyżki gorącej wody
Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru.
Smacznego!
Źródło przepisu – Life Is But a Dish.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga