Brownie z orzechami pekan i whisky

Mój najlepszy przepis na brownie w wersji jesiennej z orzechami pekan. Zamiast pekanów można wykorzystać orzechy włoskie, które mają podobną miękkość i delikatny, ziemisty ton. W miejsce ekstraktu z wanilii tym razem dodałam whisky, która wspaniale łączy się ze smakiem czekolady i pogłębia jej smak. Brownie z orzechami pekan i whisky to dobry, sprawdzony przepis na pyszne orzechowe brownie.

Składniki na brownie z orzechami pekan:

• 180 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
• 150 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
• 3 duże jajka
• 1 łyżka whisky
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 160 g orzechów pekan (80 g posiekanych + 80 g połówek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy wystudzić (lub pozostawić lekko ciepły, ale NIE GORĄCY), powinien też pozostać płynny.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać!). Dodać whisky, cukier i wymieszać przez dłuższą chwilę do dokładnego połączenia się składników rózgą kuchenną. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej  przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól a następnie wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać 80 g posiekanych orzechów pekan i wymieszać.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 23 x 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć 80 g połówek orzechów pekan.

Brownie z orzechami pekan i whisky piec w temperaturze 160°C (z termoobiegiem) lub w 180°C (bez termoobiegu) przez około 30 – 33 minuty. Ciasto lekko wyrośnie i może popękać wokół brzegów lub pomarszczyć się. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta; zazwyczaj jednak nie testujemy brownie przy pomocy patyczka, ponieważ nie jest to miarodajne.

Wyjąć, wystudzić, następnie pokroić na kwadraty.

Smacznego!