Chlebek z owocami i orzechami

Chlebek turecki ma teraz konkurencję ;-). Słodki chlebek z owocami (nie dodałam orzechów, zamiast nich – żurawinę) zdobył nasze serca. Miękki, pachnący, w smaku pomiędzy chlebem tureckim a chałką. Gdyby nie Dzień Chleba, przepis ten zostałby wypróbowany z pewnością później… 

Składniki na 1 bochenek:

• 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g drożdży świeżych
• 50 g cukru
• 2 łyżki letniej wody
• 2/3 szklanki (160 ml) letniego mleka
• 450 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki świeżo startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 100 g masła, roztopionego
• 120 g rodzynków
• 1/4 szklanki (30 g) posiekanych orzechów włoskich, uprzednio podpieczonych

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• pół łyżki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz i bakalie. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie wyciągnąć ciasto na wysypaną mąką powierzchnię, zagnieść, uformować na kształt chlebka i włożyć do keksówki o wymiarach 14 cm x 21 cm (uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną). Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce, pod przykryciem, do podwojenia objętości.

Żółtko roztrzepać z cukrem i cynamonem, przed samym pieczeniem posmarować chlebek.

Piec około 10 minut w temperaturze 200ºC (przykryć od góry folią aluminiową, jeśli zacznie zbyt szybko 'łapać’ kolor), następnie zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec kolejne 30 minut. Po upieczeniu wyjąć na kratkę, wystudzić.

Smacznego :-).

Źródło przepisu –  'Muffins, scones and breads’ The Australian Women’s Weekly.