Ciasteczka anyżowe

Kruche świąteczne ciasteczka anyżowe, z nutką pomarańczy. Pyszne, jak powiedział mój mąż, a ponieważ ja za anyżem nie przepadam, wierzę mu na słowo ;). A trzeba przyznać, że woń anyżu wśród rozmaitych wypieków buduje jeszcze bardziej świąteczny nastrój, więc może znajdą się u Ciebie pod choinką? A może upieczesz je dla przyjaciela, który też przepada za anyżem? Polecam!

Składniki na 40 ciastek (wykrawane ciastka o wielkości 7 – 8 cm):

• 360 g mąki pszennej
• 70 g skrobi ziemniaczanej
• 140 g cukru pudru
• 2,5 łyżeczki zmielonego anyżu*
• świeżo otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
• ziarenka wanilii z połowy laski wanilii
• 250 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 1 duże jajko

Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2 – 3 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wyłożoną matą teflonową.

Ciasteczka anyżowe piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia i zarumienienia brzegów, mniejsze ciastka krócej. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Mniej więcej 4 – 5 gwiazdek anyżu, mielimy całe gwiazdki.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Sweet” Yotam Ottolenghi.