Ciastka waniliowe z posypką cukrową

Ciastka waniliowe są przepyszne, a podczas pieczenia po domu unosi się wspaniały zapach wanilii… I – choć tego po nich nie widać – są niezwykle kruche i delikatne. Duże znaczenie ma użycie dobrej jakości cukru waniliowego, niemal tak duże jak wybór np. dobrego masła do ciasteczek maślanych. Bardzo polecam!

Składniki na około 25 – 30 sztuk:

• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru z prawdziwą wanilią np. z domowego przepisu
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• gruby cukier do posypania np. demerara

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Wbić jajko i dodać ekstrakt z wanilii, dalej ucierając. Dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i zmiksować ciasto, do dokładnego połączenia się składników. Ciasto powinno być mięciutkie, nie klejące. Owinąć je folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Po tym czasie blat kuchenny oprószyć mąką pszenną. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm. Z ciasta wycinać ciasteczka, delikatnie przenosić je na wyłożoną papierem do pieczenia płaską blachę do pieczenia (najlepiej podważając je szerokim nożem lub szpatułką). Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wycinać ciasteczka, wykorzystując całe ciasto.

Dodatkowe jajko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciastka, posypać cukrem. Ciastka waniliowe piec około 15 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przenieść na metalową kratkę i wystudzić.

Ciastka przechowywać do 7 dni w pojemniku spożywczym w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Przepis pochodzi z 'The cookie and biscuit bible’.