Ciastka z melasą

Ciastka z melasą są kruche z zewnątrz, lepkie w środku, o smaku i zapachu melasy. Cały rok nie używam jej do wypieków, ale w okresie zimowo – świątecznym nie mogę sobie odmówić tego smaku. To już pewien rytuał – nadchodzą zimne wieczory i poranki, ja piekę pierniczki i mocne, aromatyczne ciasteczka z przyprawami. Smak melasy jest specyficzny, nie każdy musi być jej fanem, ale jeśli mimo wszystko bardzo chcecie wypróbować przepis można zastąpić ją miodem. A może zakupiliście melasę do świątecznych szwedzkich pepparkakor? W tym przepisie możecie wykorzystać jej nadmiar (jeśli Wam pozostanie).

Składniki na około 30 sztuk.

Składniki na ciastka z melasą:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• 3/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 170 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1/3 szklanki cukru granulowanego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki melasy

Dodatkowo:

• cukier granulowany, do obtoczenia

W misie miksera wymieszać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, kardamon i sól. W drugim naczyniu roztrzepać lekko jajko, dodać roztopione masło, cukier, melasę, wymieszać. Przelać do suchych składników, zmiksować do połączenia się wszystkich składników i otrzymania gładkiej masy.

Z masy formować kule wielkości niedużego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze (jeśli ciasto będzie zbyt miękkie lub klejące wystarczy je przez chwilę schłodzić). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 8 – 10 minut. Ciasteczka powinny rozpłynąć się na blaszce, mogą lekko popękać, a pieczone zbyt długo będą twardsze i nie będą miękkie w środku. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Ciastka z melasą przechowywać w zamkniętym pojemniku  do 1 miesiąca.

Smacznego!

Źródło przepisu – Bon Appetit, przepis zmodyfikowany.