Ciasto czekoladowo – kasztanowe

Połączenie kasztanów i czekolady w postaci lekkiego, bezglutenowego kasztanowego puddingu. Ciasto czekoladowo – kasztanowe to deser nie przysparzający trudności w wykonaniu. Bardzo wilgotny i zarazem lekki. Jak się można domyślić, główne skrzypce w smaku gra czekolada, jednak przez dodatek kasztanowego puree jest smak jest bardzo wyważony, delikatny, a całość bardzo elegancka… Można podawać z bitą śmietaną lub po prostu oprószone cukrem pudrem :-).

Ciasto czekoladowo – kasztanowe – składniki:

• 415 g niesłodzonego puree z kasztanów*
• 125 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka ciemnego rumu
• 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 250 g deserowej lub gorzkiej czekolady
• szczypta soli
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 25 g jasnego brązowego cukru muscovado

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przestudzić.

W misie miksera umieścić masło i cukier muscovado. Utrzeć do powstania puszystej masy maślanej. Dodać puree z kasztanów, wanilię, rum, żółtka, przestudzoną czekoladę. Zmiksować do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić białka z odrobiną soli, na sztywno. Dodawać drobny cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, ubijając po każdym dodaniu. Ubite białka dodać do mieszanki kasztanowej, wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.

Gotowe ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Ciasto wyrośnie do brzegów tortownicy, popęka. Wyjąć, wystudzić – podczas studzenia opadnie.

Ciasto czekoladowo – kasztanowe podawać oprószone cukrem pudrem.

* Można wykorzystać gotowe niesłodzone puree z kasztanów dostępne w sklepach (w puszce lub w słoiczkach) można też wykonać je w domu z kasztanów jadalnych – tutaj przepis.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.