Ciasto drwala

Ciasto drwala – prawdopodobnie australijski klasyk (jeśli ktoś jest z Australii – niech potwierdzi/zaprzeczy :-). Prosta kombinacja daktyli, jabłek i chrupiącego kokosowego wierzchu. Coś w stylu naszej rodzimej wiewiórki (tylko takie ciasto nasuwa mi się na myśl w tej chwili), ale bardziej wilgotne, bardziej słodkie, mocniej zwarte i trochę… inne ;-). Jakby słodkości w nim samym było mało, zazwyczaj podawane jest z karmelowym sosem i kremówką. Zdecydowanie ciasto dla mas – zaproście znajmych, rodzinę, zwołajcie dzieci z podwórka, po małym kawałku powiecie – dość! i będziecie mieli ochotę na spalenie kalorii. I to bez dwóch zdań. 

Składniki na ciasto:

• 2 duże jabłka (400 g), obrane i posiekane na drobną kosteczkę (np. Granny Smith)
• 1 szklanka (200 g) bezpestkowych daktyli posiekanych na drobną kostkę
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 ml wrzącej wody
• 125 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1,5 szklanki (225 g) mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać jabłka, daktyle, sodę i wodę, przykryć, odstawić na 10 minut.

W międzyczasie w misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i jajko – utrzeć do powstania gładkiej masy. Do masy dodać wymieszane owoce z wodą i sodą, wymieszać szpatułką. Dodać przesianą mąkę pszenną i wymieszać szpatułką.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o boku 23 cm, wyrównać. Piec około 40 – 50 minut w temperaturze 180ºC.

Na wierzch:

• 60 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 125 ml mleka
• 2/3 szklanki (50 g) wiórków kokosowych

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w garnuszku, na niedużej mocy palnika, do momentu roztopienia się masła.

Upieczone ciasto równomiernie polać kokosową polewą, natychmiast włożyć z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 20 minut.  Przed podaniem całkowicie wystudzić.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly’ – 'Cafe cakes’.